言白瀧酒造は2006年から発泡性の清酒の研究をずっと続けてきました。
その過程で生まれた「上善如水 ぷち花火」や「はじける上善如水」「はじける黒米の酒」などの商品はどれもご好評をいただき、特に「はじける上善如水」は地酒コンテスト「地酒大show」で2度の最高賞を受賞するなど、大きな成果を残すことが出来ました。
そして2015年。白瀧酒造の発泡性清酒は一つの完成形に辿り着きました。
それがこの「上善如水スパークリング」です。

「上善如水 純米 白こうじ」の造りで得たノウハウをもとに、甘みと酸味の絶妙なバランスを実現。
そして、「はじける上善如水」の弱点だった生産性の低さと炭酸の弱さを炭酸充填で克服。
さらに、通常の清酒酵母のほか、はちみつから抽出した白瀧酒造オリジナル酵母 HM-83 も使用して、香りと味わいを両立させました。
グラスから広がる花のような甘くてスパイシーな香り、そしてほろ苦い味わいも楽しめる大人のスパークリングです。

白瀧酒造の杜氏 山口真吾が「もはや日本酒ではない」と笑い、七代目蔵元 高橋晋太郎が「日本酒のイメージが全くない。米から出来ているとは思えない」と驚くほどの全く新しい味わい。
ビンのデザインもその味わいに合わせています。

「上善如水スパークリング」 日本酒の枠を超えたスパークリングです。ぜひ一度お試しください。

特定名称
精米歩合 60%
原料米
酵母
アルコール分 日本酒度 酸度 アミノ酸度
11度以上
12度未満
-40 4.0 1.8
容量 価格 在庫 買い物カゴに入れる
360ml ¥700
(税抜)