阿部酒造さんで2021年から酒造りを学び、”全量米麹”のみで造ったお酒を弥栄醸造のメインプロダクトとしてクラフトサケの酒蔵を34歳という若さで立ち上げた坂本一浩さん。
弥栄醸造の第一弾ITTEKI一擲Vol1.0は阿部酒造での委託醸造になります。 卒業制作的な意味も含め坂本さん自身人生で初めて責任醸造として造ったお酒になります。
十割麹酒とは? 十割麹酒は麹歩合を十割（100％）にして仕込んだお酒です。麹歩合とは原料米のうちの米麹を使用した割合の事で、通常の日本酒では麹歩合20％くらいが一般的です。またこのお酒は米麹のみを原料として使用している為”その他の醸造酒”に分類されます。 （弥栄醸造より引用）
味わいは旨味と甘味が調和し14度の軽さで吞める！呑める！ クリアでありながら米麹の味わいが口に中に広がります！
| 品目 | その他の醸造酒 |
| 原材料名 | 米麹 |
| 原料米 | 食用米 |
| 酵母 | – |
| アルコール分 | 日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 |
| 14度 | 非公開 | 非公開 | 非公開 |
| 容量 | 価格 | 在庫 | オプション | |
500ml |
￥2,273 (税込￥2,500) |
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