原料米には、田植えから稲刈りまで蔵元自ら関わって育てた宮之下産こしいぶきを全量使用。コイン精米所の無洗米モードで約90％精米とし、米本来の個性を活かした仕込みを行いました。
十割麹酒という特性から、味わいを大きく左右する麹には、京都・菱六の種麹「月下氷吟」を採用。穏やかに糖化が進み、旨味を整えながら後半まで安定して働く“持続型”の麹により、透明感のあるきれいな余韻を目指しました。
酵母には、香り穏やかで低温でも力強く発酵する6号酵母を使用。
米・麹・酵母それぞれの個性を活かして仕込んだ”日本酒の枠にとらわれない「その他の醸造酒」”として造られた一本です。
~テイスティング~
comming soon…
※お届け希望日のご指定はご発注日から3日〜1ヶ月以内の範囲内で承っております。ご指定がない場合は最短日程で手配します。
| 品目 | その他の醸造酒 |
| 原材料名 | 米麹 |
| 原料米 | 宮之下産こしいぶき |
| 酵母 | – |
| アルコール分 | 日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 |
| 14度 | 非公開 | 非公開 | 非公開 |
| 容量 | 価格 | 在庫 | オプション | |
500ml |
￥2,200 (税込￥2,420) |
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