石塚酒造さん・魚沼酒造さんに続き芳屋別注モデル第三弾の入荷です！今回は中川酒造さんの越乃白雁雄町純米大吟醸生原酒になります！
希少な新潟県産雄町を贅沢に純米大吟醸規格まで磨きあげ越乃白雁らしい旨味と骨太な骨格を持たせつつ香りは華やかで綺麗に仕上げた別注モデルになります！
今回も直接蔵へ行き麹室での作業をしました。蒸し米をほぐして混ぜ、温度や湿度を均一にする”切り返し”や蒸し米に麹菌の胞子（種麹）をふりかける”種切り”などを行いました。今回使用した雄町はお米の捌け（べたつかずさらっとしている）がとても良い状態でした！捌けが良いと綺麗で雑味が少なくフルーティーで優しい口当たりになりやすいと言われております。
ユネスコ無形文化遺産にも登録された”伝統的酒造り”という貴重な体験をすることができました。先人の方は目に見えない菌を操り発酵させていたということを数百年前から知っていたんだと改めて知ることができとても感動しました。たくさんの想いが詰まった今回の越乃白雁純米大吟醸雄町生原酒を是非お楽しみください！
| 特定名称 |
純米大吟醸 |
| 精米歩合 |
50% |
| 原料米 |
雄町 |
| 酵母 |
G74 |
| アルコール分 |
日本酒度 |
酸度 |
アミノ酸度 |
| 17度 |
±0 |
1.9 |
1.3 |
| 容量 |
価格 |
在庫 |
オプション |
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720ml
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￥2,700
(税込￥2,970) |
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