地元早川谷産の越淡麗を使用し中硬水の仕込み水ときょうかい酵母901を使用した試験醸造シリーズ四年目になります。
今回のプロトタイプは一年目にチャレンジした美味しさのバランスを保ちながらアルコールを低くすることができるのか?にチャレンジしました。
味わいのバランスも保ちつつ結果としてはアルコール14度で着地となり味わいはしっかりとした甘旨味を感じられ香りはメロン系の香りがやさしく香ります！低アルコールに抑えたこともあり後味のキレが良く呑み疲れしない新しい月不見の池を楽しめます！
| 特定名称 | 純米吟醸酒 |
| 精米歩合 | 60% |
| 原料米 | 越淡麗 |
| 酵母 | きょうかい901 |
| アルコール分 | 日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 |
| 14度 | -10 | 2.0 | 1.1 |
| 容量 | 価格 | 在庫 | オプション | |
1.8L |
￥3,000 (税込￥3,300) |
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| 720ml |
￥1,600 (税込￥1,760) |
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